Votre panier est vide.

Accueil > les Recettes > Concorde

COVID 19

Suite à la décision gouvernementale, Le Cours Gabriel est exceptionnellement fermé jusqu'au 11 mai 2020.

A ce jour, les réservations prises pour les cours de fin avril sont maintenues. La date de validité des bons sera prolongée si nécessaire.

Pour toute demande, n'hésitez pas à nous envoyer un mail. La boite mail est vérifiée quotidiennement, une réponse rapide vous sera donnée.

Si vous souhaitez acquérir des bons cadeaux, rendez-vous sur notre site: www.cours-gabriel.fr.

Merci de votre compréhension.

en savoir plus

les Recettes

Concorde

Concorde

 

Ingrédients

 Meringue Chocolat

  • 2,5 blanc d'oeuf
  • 75 g de sucre glace
  • 35 g de cacao en poudre
  • 75 g de sucre semoule

  Mousse au chocolat

  • 3 blancs d'oeuf
  • 125 g de chocolat
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 75 g de beurre
  • 20 g + 20 g de sucre glace

 

Préparation de la mousse au chocolat

Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre, ajouter les jaunes d'œuf battus avec le sucre, ajouter les blancs d'œuf montés en neige avec le sucre restant (commencer par mettre une petite partie puis battre fortement, ajouter le reste délicatement).

Préparation de la meringue

Battre les blancs en neige avec le sucre semoule. Ajouter ensuite le mélange sucre glace/cacao en poudre.

Cuisson de la meringue

Marquer au crayon 3 empreintes identiques (26*14). Beurrer le papier sulfurisé. Etaler la meringue avec une poche dans les cercles marqués, puis le reste en bandes droites. Cuire au four à 150°C pendant 1 heure 5.

 

 

Cours de Cuisine et tables d'hôtes

pour particuliers et entreprises

11, rue Gabriel Péri
28000 Chartres
02 37 99 25 48

Newsletter

Je m'abonne